Olivier Devèze

Pourquoi la restauration et pas autre chose? Depuis l'âge de 15 ans, il trvavaille aux côtés de ses parents qui tenaient une boucherie-charcuterie dans son Auvergne natale. C'est ainsi qu'il se découvre un goût prononcé pour les produits de qualité. Par la suite, il s'oriente vers une formation de cuisinier avec mention traiteur, une spécialité en voie de disparition. Ensuite, poussé par un désir de découverte, il monte à la capitale où la chance lui est donnée de rencontrer de grands messieurs du métier tels que Pierre Hermé. Il ne s'arrête pas en si bon chemin : viennent les Etats-Unis, les Antilles, l'Europe de l'est, tant d'horizons différents qui enrichissent son parcours et lui offrent une toute nouvelle palette de saveurs, de préparations culinaires audacieuses qui influent encore à ce jour sur sa créativité.

Outre ces compétences en terme de gastronomie, l'ami Olivier s'est trouvé des talents de gestionnaire, pouvant vous prêter ses services dans les méandres du contrôle de gestion : fiches techniques, facturation, devis, ratios, rentabilité, recherche de nouveaux fournisseurs, etc.. Tous ces mots qui font peur, il en fera sa partie!